প্রাচীনকাল থেকেই রান্নায় মসলা হিসেবে মেথির ব্যবহার চলে আসছে.
মূলত এটি একটি ভেষজ জাতীয় গাছ যা দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়ার দেশগুলোর মধ্যে পাওয়া যায়. মূলত এটি রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্যই ব্যবহার করা হয়ে থাকে.মেথির বীজগুলো দেখতে ছোট ছোট এবং সোনালী রঙের.
মেথির মধ্যে নানারকম প্রয়োজনীয় মিনারেল রয়েছে.যেমনটা থিয়ামিন, থিয়ামিন,ফলিক এসিড, ভিটামিন এ ভিটামিন সি উপাদান রয়েছে. এদিকে তিন নামে বলা যাই মসলা, খাবার, পণ্য. স্বাদ বাড়ানো ছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য মেথি বীজ খুব উপকারী.মেথির বীজ এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এন্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান রয়েছে.
নিয়মিত মেথি খাওয়ার উপকারিতা:
নিয়মিত মেথি খেলে তারুণ্য ধরে রাখা সম্ভব এবং বাধ্যক্য দূর করতে সাহায্য করে.
রূপচর্চার দিক দিয়েও মেথি উচ্চস্থানে রাখা যায়.প্রতিদিন মেথি খেলে চেহারার বলিরেখা ও বয়সের ছাপ হতে দেয় না, ফলে চেহারা সুন্দর থাকে.
মেথিতে রয়েছে প্রাকৃতিক তন্ত্র যা ওজন কমাতে সাহায্য করে.ওজন ও অস্থিরতা কমাতে হলে নিয়মিত মেথি খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে.
মেথি বীজের পুষ্টিকর উপাদান এত মাত্রায় হজম ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় যা শরীরের অতিরিক্ত মেদ বা চর্বি হওয়ার সুযোগ পাইনা.
নিয়মিত মেথি খেলে ঠান্ডা জনিত সমস্যা যেমন:সর্দি, কাশি, গলা ব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না
চুল পড়া রোধে মেথির উপকারিতা অপরিসীম.
মেথি কিডনির কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে. আমাশয়, গ্যাস্ট্রিক সমস্যা রোধে উপকারী.
নিয়মিত মেথি খাওয়া শুরু করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এতটা বৃদ্ধি পায় যে ছোট-বড় যে কোন রোগ হোক না কেন তা সহজেই নিরাময় হয়ে যায়.সংক্রমণে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে.
যৌন শক্তি বৃদ্ধিতে মেথি পুরুষের জন্য এক মহাওষুধ.সীমিত মেডিকেলে পুরুষদের যৌন শক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে বেড়ে যায়.পুরুষের শরীরে মেথি টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়.
মেথি পিত্রজনিত রোগ নিরাময় করে এবং সকল পাতায় বিশেষ ভূমিকা রাখে.
সদ্য মা হওয়া নারীদের জন্য মেথি অনেক উপকারী, মাতৃদুগ্ধ বাড়াতে ওষুধের বিকল্প হিসেবে মেথির উপকারিতা অপরিসীম.
নিয়মিত মেথি খেলে রক্তে উপস্থিত খারাপ কোলেস্টেরল এর মাত্রা কমে যায়.ফলে হার্ট ব্লক নিয়ে গিয়ে হার্টের কোন ধরনের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা একেবারে কমে যায়.অন্যদিকে হার্টের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়.
লেবু ও মধুর সঙ্গে মেথি দানা গুঁড়া মিশিয়ে খেলে গলা ব্যথা দূর হয়.
যারা বেশি ওজন নিয়ে ভুগছে তাদের জন্য মেথি বেশ উপকারী.
মেথি খাওয়ার নিয়ম বা কি নিয়মে খাবেন:
একটি বড় বাটিতে পানি নিয়ে তাতে 2 চামচ মেথি দানা নিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে.সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর খালি পেটে পানি ছেঁকে পান করতে হবে.
এক গ্লাস গরম পানিতে এক চামচ মেথি দানা ভিজিয়ে রাখুন 10 মিনিটের মত.সাত বৃদ্ধির জন্য মধু এবং লেবুর রস মিক্স করে খাওয়া যায়.
1 চা চামচ মেথি দানা তেল ছাড়া শুকনো করে ভেজে নিন তারপর গুঁড়ো করে নিয়ে এক গ্লাস গরম পানির সঙ্গে মেথি পাউডার মিক্স করে সকাল বেলা খালি পেটে পান করা যায়.এতে বহুগুণে উপকারিতা পাওয়া যায়.